料理長の
こだわり
京都で肉会席の
ブームを起こした
料理長が厳選した
「飛騨牛（黒毛和牛）」
「和牛」と
「利賀の食材」を
組み合わせた
会席料理です。
料理長が厳選
“飛騨牛（黒毛和牛）”や
“和牛”
飛騨牛焼肉、造り、炭火すき焼き、冷しゃぶ、陶板焼きなどのお料理でお楽しみ頂けます。
富山県産
“富山湾季節のお造り”
天然のいけす「富山湾」の魚をお造りでお召し上がり下さい。
利賀の名物
“いわな”と“利賀そば”
上流域のきれいな冷水に生息する幻の魚「いわな」に、そばの村自慢、自家製粉・自家栽培のそば粉を使った手打ち「利賀そば」をご賞味下さい。
ご夕食は【飛騨牛会席】と【和牛会席】
【飛騨牛懐石】
利賀ひろし～”飛騨牛”と”利賀の食材”を贅沢に利用した”黒毛和牛会席”
＜お品書き一例＞
先付：飛騨牛焼肉（リブ、イチボ）、たらの芽、こごみ、わらび
お造り：生魚3種類、お肉のお刺身2種
高台：飛騨牛、南瓜、玉葱、青唐
しのぎ：生蕎麦、山菜の天ぷら
焼き魚：岩魚の塩焼き、柚子田楽豆腐
煮物：鯛、蕪、筍、うど揚げ煮
食事：飛騨牛の炭火すき焼き、白米
デザート：季節のフルーツ
【和牛懐石】
”利賀ももえ” ～”厳選した和牛”と”利賀の食材”を贅沢に利用した”和牛会席”
＜お品書き一例＞
先付：和牛の冷しゃぶ
高台：和牛、南瓜、玉葱、青唐
お造り：生魚3種盛り、お肉の刺身2種
煮物：筍、蕪、鴨肉、うど
焼魚：岩魚塩、柚子田楽豆腐
食事：生蕎麦
デザート：季節のフルーツ
