利賀の地そばと山の幸の食事

そばの村として名高い 利賀の地そば粉を使い手打ちするそばに 熊肉や岩魚や山菜といった山の幸に 利賀ならではのグルメに舌鼓をお打ち下さい

そばを楽しむご夕食

利賀の秘境グルメたっぷり天空会席〈地の熊肉と幻のご法度食・蕎麦はっとのしゃぶ鍋〉に山のご馳走づくし

~お品書き(一例)~

  • 利賀では熊肉の脂の塊を口の中で溶かして食べる習慣があり、脂身は甘くさらりと溶けるような味わいがあります。
    また利賀で昔から伝わる「蕎麦はっと」もご一緒にどうぞ。
    庶民が上等な食べ物である蕎麦を食べることがご法度(はっと)とされた昔に、平たくした蕎麦でご法度を逃れたことで「はっと」と呼ばれました。

  • 【先付】秋の彩八寸
    胡桃豆腐・栗と薩摩芋の白和え・うどの酢味噌和え・すす竹の土佐和え
  • 【高台】遊山熊と蕎麦はっとのしゃぶしゃぶ(熊肉100g使用)
  • 【お造り】利賀豆腐と岩魚の昆布〆
  • 【焼き物】岩魚の塩焼きと珍味卵の醤油漬け
  • 【煮物】山菜煮物
  • 【揚げ物】岩魚と秋野菜の色々
  • 【蕎麦料理】蕎麦の黒和え
  • 【手打ちそば】ざる蕎麦
  • 【甘味】甘味蕎麦寒天フルーツ添え
  • 【飯・椀】栗とそばの実ご飯、季節の吸い物、香の物
この食事の宿泊プラン

めったに食べられない!熊しゃぶ鍋会席〈地の熊肉と幻のご法度食・蕎麦はっと〉をしゃぶしゃぶでさっぱりと

~お品書き(一例)~

この食事の宿泊プラン

利賀に来たなら1度は食べたい!熊鍋会席〈スープは熊肉の旨みたっぷり〉鍋の〆は幻のご法度食・蕎麦はっと

~お品書き(一例)~

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利賀に来たなら1度は食べたい!熊鍋会席〈スープは熊肉の旨みたっぷり〉鍋の〆は幻のご法度食・蕎麦はっと

~お品書き(一例)~

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五箇山グルメの定番!伝統の自然食〈利賀豆腐と湯葉の豆乳鍋〉に山の幸と利賀そばを少しずつ味わう会席

~お品書き(一例)~

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<極上グルメ>秘境ジビエとこだわり利賀そばを楽しむメインは秘境ジビエと幻の魚イワナと利賀産手打ちそば

~お品書き(一例)~

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<利賀グルメ>利賀の郷土料理を会席で楽しむメインは幻の魚イワナと利賀産手打ちそば

~お品書き(一例)~

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<郷土料理>利賀そばと郷土料理神々の山の恵みと利賀そば

~お品書き(一例)~

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ご朝食

毎日そばづくり Movie

おいしいそばを召し上がっていただくために
料理長が毎日そばを打っています

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